2019-2020学年上海旅游高等专科学校实践实训计划情况

  学生实践（实训）纳入专业人才培养方案管理，具体可见课程与教学计划。

酒店管理专业

实训和实习

1．专业见习

时间：一年级上学期

地点：校外实习基地

形式：行业考察、讲座

内容和要求：通过对校外实习基地（各大酒店）的实地考察和邀请行业专家及毕业校友进行讲座，要求学生对酒店性质、未来职业环境、就业岗位和基本工作要求有一个初步的感性认识。

2．生产性实训

时间：二年级上学期和下学期

地点：校内实训基地

形式：大型宴会、自助餐、酒会、冷餐会等餐饮形式

内容和要求：围绕餐饮系列课程，以大型宴会或酒会、冷餐会等形式为载体，将餐饮课程内容与这些宴会活动形式相结合，借助校内实训基地将这些宴会活动呈现出来。

3．顶岗实习

    三年级进入酒店企业根据企业岗位要求在酒店各一线业务部门和部分二线职能部门进行顶岗实习，对将来从事的职业岗位和工作环境进行深入的了解和体验，为今后走上工作岗位打下基础。为期36周。

酒店管理专业（中加合作）

实训和实习

1、专业见习

时间：大一上学期

地点：校外实习基地

形式：行业考察、讲座

内容和要求：通过对中加双方校外实习基地（各大酒店）的实地考察和邀请行业专家及毕业校友开展专题讲座等形式，使学生对未来所从事的工作岗位和职业环境有初步的认识，增强他们的服务意识。

2、顶岗实习

大一和大二暑假期间，要求学生在国内外高端酒店（包括加拿大、美国、澳门、新加坡、马尔代夫、阿联酋、欧洲地区高端酒店企业或著名度假胜地）各一线业务部门和二线职能部门进行顶岗实习，对未来从事的工作岗位和职业环境进行深入的了解和体验，为将来正式走上工作岗位奠定基础。实习时间总计需要达到520小时。 

会计（旅游会计）专业

实训和实习

1．专业见习

在第一学期安排一周的专业见习，时间为一周。

2．生产性实训

在校内会计模拟实验室进行校内会计实训，熟悉和掌握旅游企业会计实务，独立完成从会计凭证填制到会计报表分析的全过程模拟实训环境。通过考核，测评学生实际动手能力和综合分析能力。生产性实训时间为二周。

3．顶岗实习

利用第三学年专业实习时间及寒暑假到旅游饭店、公司、旅行社及其他企事业单位参加会计、审计实践。顶岗实习时间为32周。

旅游英语专业

实训和实习

1．专业见习

第二学期和第四学期各安排为期一周的专业见习。主要内容为专业认知和资源考察。在资深导游的带教下，前往旅行社进行行业考察见习，同时前往国内具有代表性的景区景点进行实景认知实习。

2．生产性实训

第一学期和第三学期，各安排一周时间进行生产性实训。第一次生产性实训为出境游和接待游产品；第二次生产性实训为对应目标工作的实训。实训期间，安排行业资深兼职教师进行实训指导和教学。

3．顶岗实习

第六学期期间，安排为期十六周的校外顶岗专业实习。主要集中于全国各大国际、国内旅行社等旅游企业及相关旅游管理咨询部门，有志于商务工作的学生可以安排在外资企业等单位。通过顶岗实习，要求学生能达到在所在岗位独立工作的能力。

旅游日语专业

实训与实习

1．专业见习

一年级下学期和二年级下学期分别有一周时间的专业实习，前往国内景区景点进行实景导游认知实习、或去旅行社、酒店进行专业考察见习，要求提交见习报告。

2．生产性实训

一年级上学期和二年级上学期各安排一周时间进行生产性实训。主要内容包括校内实景导游、日本文化体验等。要求提交实训报告。

3．顶岗实习

第六学期校外顶岗专业实习。时间为十六周。主要集中于旅行社、酒店等旅游行业相关岗位。通过顶岗实习，要求能达到所在岗位独立工作的能力。

应用韩语专业

实训和实习

1．专业见习

第二学期和第四学期各安排一周专业见习，并要求提交见习报告。

2．生产性实训

第一学期及第三学期校内安排4周校内生产性实训，如校内模拟导游、模拟商务、谈判、韩国文化体验等，需提交实训报告。

3．顶岗实习

第六学期安排16周顶岗实习。主要在校外旅游企事业单位或相关外资企业进行。

应用西班牙语专业

实训与实习

1．专业见习

一年级下学期和二年级下学期分别有一周时间的专业实习，在老师的带教下，前往相关外资企业或旅行社进行专业考察，要求提交见习报告。

2．生产性实训

从第二学期至第五学期，每学期都安排一周时间进行生产性实训。主要内容包括西班牙语模拟导游、模拟翻译、西班牙文化节、拉美文化周的营运管理，要求提交实训报告。

3．顶岗实习

第六学期校外顶岗实习。时间为16周。集中于旅行社等旅游企业或其他外资企业。通过顶岗实习，要求能达到所在岗位独立工作的能力。

会展策划与管理专业

实训和实习

1．专业见习（一）

第一学期安排专业见习（一），共1周。组织学生在上海市内以客人身份进行会展场馆、会展企业等会展专业的考察与调研，了解上海场馆设施，熟悉上海会展业的发展概况，撰写专业见习报告一份。

2．专业见习（二）

第二学期安排专业见习（二），共1周。学生在会议、展览会或活动现场以志愿者身份感知国际会议（或大型节庆活动或大型综合类展览会）一次，熟悉会议、展览、活动等的基本常识和全过程，并撰写专业见习报告一份。

3．生产性实训

第四学期为校内实训学期，共10周。学生在指导老师的带领下，运用市场化运作模式，进行实操性的生产性实训。历经立项调研、方案设计、融资推广、组织协调、现场管理到后期评估等的会展活动策划与实施的全过程，并撰写生产性实训总结报告。

4．顶岗实习

第六学期为学生专业性上岗实习学期，共16周。组织指导学生到各大会展公司、活动公司、高星级酒店、旅行社及相关会展企业等进行专业实习，并撰写顶岗实习报告一份。

烹调工艺与营养专业（中高职贯通）

实训和实习

（一）认知实习

第三学期至第六学期每学期开展为期一周的校内外参观与体验等认知实习。

（二）生产性实训

第七至第八学期每学期均有6周校内生产实训。生产实训场所为：校内中西中心厨房生产实训；酒吧与茶艺室生产实训；餐厅与宴会服务实训。

（三）专业顶岗实习

第五学年安排专业顶岗实习。实习地点为：各大旅游饭店、旅游企业和社会餐馆等实习基地。

（四）实训条件

中高职贯通教育培养目标具有技术应用性和职业性的特点，强调学生专业技术能力的培养，两所学校为学生提供与每个训练层次相对应的校内实训基地和校外实习基地，为学生提供先进的实训条件、环境和理念，实现校内外实训基地紧密衔接。建立中、高职实训基地共享机制，节约办学资源，提高实训设施利用率，从而更好地为实现培养目标服务。

两所学校现有实训场所从功能上能满足校内基本技能训练、生产顶岗实习和校外顶岗实习等实践环节的需要，有效地完成实训实习任务，实现校内生产性实训，校外顶岗实习相结合，做到课内与课外相结合，专业学习与创新相结合，就业与创业相结合，全面培养提高学生的职业能力。

校内实践教学条件，上海市徐汇职业高级中学和上海旅游高等专科学校具备完善的实验实训硬件条件。上海市徐汇职业高级中学设有上海市烹饪开放实训中心，建筑面积3622.5平方米，使用面积2848.02平方米，操作工位数291个，投资总额达到1600多万元，各类实训教室和实训辅助空间达到41间，配有西餐烹饪实训室、中西烹饪演示室、切配实训室、烹饪原料展示室、中餐烹调实训室、西点实训室、中点实训室、烹饪电子演示厅、冷盆与食品雕刻制作实训室、家庭厨艺实训室等等，可以承担中式烹饪、西式烹饪、中式面点、西式面点、蛋糕裱花、冷盆制作、食品雕刻等模块的实训任务，能为学员提供291个实训工位。上海旅游高等专科学校设有酒店实训中心，使用面积3000平方米，操作工位数240个，投资总额3000多万元，各类实训教室和实训辅助空间达到24间，配有中餐综合实训中心、西餐综合实训中心、中式烹饪切配实训室、中式烹调实训室、西式烹饪切配实训室、西式烹调实训室、西餐宴会厅、茶艺实训室、调酒实训室、实训酒吧、实训酒窖、中西餐电化示教室、中西面点实训室、西点烘焙实训室、烹饪化学实验室、烹饪原料储存展示室等，可以承担中式烹饪、西式烹饪、中式面点、西式面点、餐厅服务、食品检验和烹饪化学实验实训等模块的实训任务。

校外保持长期合作关系的实习基地有：万豪酒店集团下属酒店、上海四季大酒店、上海外滩三号、上海外滩18号、上海金茂大酒店、上海柏悦大酒店、上海金光外滩置地有限公司威斯汀大饭店、静安希尔顿饭店、西郊宾馆、华亭宾馆、上海波特曼丽嘉大酒店、上海国际网球中心酒店管理有限公司富豪环球东亚酒店、上海大酒店、王宝和大酒店、虹桥迎宾馆、虹桥宾馆、东湖宾馆、衡山宾馆、上海佳友维景大酒店、延安饭店、上海光大会展中心有限公司、上海西亚宾馆有限公司、天平宾馆、华夏宾馆等。

西餐工艺专业

实训和实习

1．专业见习

第一学年第二学期开展为期一周的校内外参观与体验等专业见习。

2．生产性实训

第二学年，每学期均有6周校内生产实训。生产实训场所为：校内中西中心厨房生产实训；酒吧与茶艺室生产实训；餐厅与宴会服务实训。

3．顶岗实习

第三学年，安排专业顶岗实习。实习地点为：各大旅游饭店、旅游企业和社会餐馆等实习基地。

餐饮管理专业

实训和实习

1．专业见习

第一学年第二学期开展为期一周的校内外参观与体验等专业见习。

2．生产性实训

第二学年，每学期均有6周校内生产实训。生产实训场所为：校内酒吧与茶艺室生产实训；餐厅与宴会服务实训。

3．顶岗实习

第三学年，安排专业顶岗实习。实习地点为：各大旅游饭店、旅游企业和社会餐馆、酒吧、茶室等实习基地。

休闲服务与管理专业

实训和实习

1．专业见习 

一年级第一期安排为期1周的专业见习。组织学生到高尔夫俱乐部进行实地考察和专业见习，体验高尔夫运动方式、了解球场管理和俱乐部管理的基本流程，并撰写专业见习报告一份。

2．生产性实训

二年级第一、第二学期分别安排为期2周的生产性实训。学生在老师的指导下，运用市场化运作模式，进行实操性生产实训。历经立项调研、方案设计、营销推广、组织协调、现场管理到后期评估等赛事活动策划与实施的全过程，并撰写生产性实训报告一份。

3．顶岗实习

三年级第一、第二学期安排总计32周的顶岗实习。组织指导学生到各大高尔夫俱乐部、度假村、高星级酒店等相关休闲企业进行专业实习，并撰写顶岗实习报告一份。

旅游管理（旅行社）专业

实训和实习

1．专业见习

第二学期和第三学期分别有为期一周的专业实习。在知名旅行社的资深导游的带教下，前往旅行社进行行业考察见习，同时前往国内有代表性的景区景点进行实景认知实习。要求提交见习报告。

2．生产性实训

第二学期和第四学期分别有两周的校内生产性实训，利用学校导游模拟实训室、旅行社实训室提供的模拟环境，进行校内实景导游、模拟导游大赛、旅行社业务、仿真训练等丰富的实践活动，同时安排行业资深兼职教师进行实训指导和教学。要求提交实训报告。

3．顶岗实习

第六学期，安排为期十六周的旅行社顶岗实习。旅行社业务实习有助于学生了解旅游活动各环节及其关系在时空中的表现，了解旅游社的业务及其在整个旅游业运行中的作用，学习处理各种问题的能力。实习内容：导游及导游管理、旅游产品销售、旅行社网络业务、旅行社计划调度管理、旅游产品组合与设计、旅游沟通等。实习方式：跟随导游带团、在旅行社相关部门工作人员带领下，参与旅行社的业务活动。通过顶岗实习，要求学生能达到所在岗位独立工作的能力。

旅游管理专业(中高职教育贯通)

实训、实习课程

认知实习、专业见习、生产性实习、毕业顶岗实习及毕业综合报告等。

电子商务专业

实训和实习

1．专业见习

本专业在第二学期和第四学期分别安排学生进行为期一周的专业见习，开展行业调研和考察。

2．生产性实训

本专业在第五学期安排学生在学校进行生产性实训，充分利用学校旅游电子商务综合实验室开展实训，掌握旅游电子商务系统的运营，提高学生的实践能力和综合能力，时间为8周。

3．顶岗实习

本专业在第六学期安排学生到校外旅游企业进行顶岗实习，对将来从事的职业岗位和工作环境进行深入的了解和体验，时间为16周。

附件：
教学管理-3.2 课程与教学计划.pdf (1M)