为确保校（院）各专业实训活动顺利开展，保障食品原材料的卫生安全，特制定本管理办法。
1.实训指导老师需提前一周提交实训计划及实训原料清单。
2.采购员确认实训原材料清单是否都包含在采购目录内，对不包含在目录内的原材料与指导老师沟通用目录内类似原材料代替。
3.采购员必须在指定的供应商处采购，不得随意更换供应商。
4.采购员在采购过程中必须严把质量关，杜绝变质、过期、掺假、掺杂、冒牌食品流入。
5.采购肉类食品等必须向供应商索要查看检验合格证或化验单。
6.生鲜原材料必须在实训当天及时采购，保证原材料的新鲜度。
7.采购过程中原材料必须生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面。
8.采购员在采购过程中的资金往来，严格按照校（院）相关财务管理规定执行。
