6月3日，我校成功举办“山海寻味”中外烹饪大师进校园活动。校党委书记吴沛东，校长朱惠军，副校长张宏梅，上海工商职业技术学院校长助理、马耳他国际学院院长张扬，上海中华学院现代服务学院副院长焦邻颖，马耳他旅游学院国际部经理冯璨等领导和嘉宾出席，酒店与烹饪学院、国际交流学院、教务处等相关部门负责人参加活动。
为推动餐饮职业教育国际化创新发展，进一步深化我校与马耳他旅游学院的国际合作，活动特邀马耳他旅游学院烹饪艺术专业米其林大师约瑟夫·卡萨尔与中国烹饪大师叶卓坚，以课堂实训、技艺展示与文化交流为载体，带来一场跨越山海、中西交融的美食文化交流。
吴沛东指出，职业教育的高质量发展离不开产教融合与国际化视野。本次“山海寻味”活动是学校推进“职教出海”战略的生动实践，通过引入马耳他烹饪大师课堂、与马耳他旅游学院共建合作平台，让师生在“中餐西做、西餐中学”的碰撞中拓宽全球视野。
朱惠军强调，餐饮教育的关键在于“技艺传承与创新并重”，学校将持续深化与马耳他等“一带一路”沿线国家的职业教育合作，从课程共建、师资互访到学生实训项目全面发力，打造可推广的“美食文化+职业教育”出海样板。
双师课堂同步开启。马耳他主厨约瑟夫·卡萨尔在烹饪艺术中心开启“马耳他味觉与烹饪技艺课堂”，从食材甄选到烹饪技法，细致讲解地中海饮食的健康理念与马耳他传统菜肴的风味密码。同时，中国烹饪大师叶卓坚在“国宴凉菜——古法承脉新艺焕章”匠心课堂中，以刀工技法、摆盘造型与调味层次的精妙结合，展现中式凉菜“以形悦目、以味悦心”的独特美学。
此次“山海寻味”中外大师进校园活动，不仅是一场技艺的交流，更是一次文化的对话。通过课堂实训与成品展示相结合的方式，师生们在动手实践中深化了对中欧烹饪技艺的理解，也在跨文化互动中感受到美食背后的文化魅力。未来，学校将继续以美食为纽带，进一步融合中西烹饪精髓，向世界传递中华餐饮文化的独特魅力，同时汲取国际先进职教经验，培养具有国际竞争力的高素质技能人才，为中外餐饮教育合作交流注入新动能。
供稿、供图：酒店与烹饪学院、国际交流学院
